石嫣問答

 

 

原標題【分享收獲石嫣問答：想要開農場，該從哪入手？】

2016/04/03 @Sunny

分享收獲農場的石掌柜每天都會收到十幾條這樣的信息：

石嫣，我能去你農場參觀學習嗎？我也想做一個自己的農莊，跟你一樣吃到健康的食物，我該從哪入手？

有的朋友來農場參觀還一定要見到石掌柜，和她聊一聊。

可惜石掌柜只有一個，很多朋友大老遠跑到農場一般參觀加聊天就要兩個多小時，這樣半天時間就過去了，而一周最多也就有14個半天。更重要的是，農場有很多工作要處理，掌柜也不希望每天都回答重復的問題。所以，#田間地頭問石掌柜#專欄就duang、duang地應運而生了！我們將這些提問最多的問題寫成一篇文章，供更多人參考。

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#田間地頭問石掌柜#第一期
作者：石嫣

Q1：石嫣，我能去你農場參觀學習嗎？我也想做一個自己的農莊，跟你一樣吃到健康的食物。

A：當然可以來農場參觀。但請提前電話預約我們010-60466095，這樣會有團隊成員帶你參觀并回答問題。
我覺得成為農場主和吃到健康的食物是兩個問題。那我們來分解一下吧！

Q1.1：我想做一個自己的農莊，我該從哪入手呢？

A：首先，想要成為農場主，就要想好是否真的適合生活在鄉村。（當然，我的意思是真的農場主，不只是租塊地當做產業經營，平時雇傭農民管理，自己還在城市里辦公生活。不過，以后的問答中我也會回答“如果我有一塊地，該怎么辦？”的問題。）因為現在農場里不允許建設固定房屋，開始可能都要在村里租房或者在農場建設臨時建筑。農場工作生活有非常田園的一面，但也有非常艱苦的一面。建議先找個時間天熱的時候在大棚里呆一個小時，找個冬天到農場上個廁所。

如果確定這樣的生活仍然是你想要的，那就可以開始考慮如下幾個問題了。請一定回答完如下的問題后再考慮租地的事情。

你現在自己吃的東西有多少是有機（生態）生產的？

你內心真實想要做農業生產的驅動是什么？是利潤？是生活方式？是生活+事業？（請注意：本文中農場主是指真正搞農業生產的人，不是渠道

商，不是農資銷售商）

如果答案是利潤，不建議做農業生產；做農業生產能掙錢的只有家庭農場或者個體農戶，因為他們將成本內部化了，很多成本都沒有計算。規模超過300畝以上或者公司化經營基本就要靠政府補貼，或者資本運營土地面積過萬畝以上，且生產產品為常規化產品。生活方式：那就不如自己租個小院，里面有幾十平米土地即可。

生活+事業（靠農場收入可以提供大部分生計來源）：你想將產品賣到什么市場？家庭直銷CSA、超市、有機店、餐廳、批發？現在能確定賣出

去多少？以什么價格賣出去？

明天就要收費的話，能收到多少錢？（有些人被市場需求的假象迷惑，認為周邊很多人都想吃健康的食品并且愿意為此付費，但核心問題就是如何證明你的是健康的，消費者愿意多付多少。有的人提出自己想做農場的想法后，身邊的朋友紛紛說支持他做，如果做了之后一定向他定菜。可真正做了農場之后，發現完全不是這樣，消費習慣深深的影響著每個人。所以，這樣的需求很多時候并非真實的。）你想生產什么產品？種植、養殖？以什么標準生產這些產品？常規、有機（第三方認證、參與式保障），自然農法、生物動力農業？

回答完這些問題就可以開始考慮租地的問題了。

Q1.2：想像石掌柜一樣吃到健康的食物？

A：那不一定需要自己做農夫。

吃好食物最簡單的方法就是：認識你的農場、認識你的農夫。

有人會說：那多麻煩，我不在農場怎么監督？

其實，農業的生產是非常復雜的，沒有信任基礎監督無從談起。千萬別跟我說裝攝像頭，那都是忽悠不懂農業的人。

想想這個問題：如果未來五年，你都要跟著一個農場主吃菜，是不是也應該像買個手機或者電腦一樣，做些功課？

其實，一年抽出幾個半天的時間，去農場跟地里的農民勞動一下，就能知道農場的基本情況了，用了啥肥料、啥藥品，怎么防蟲的、除草的。農業的狀態是連續的，那些來農場參觀一次就斷言有哪些問題的也不靠譜。

 

當然，更重要的是了解農場主的價值觀。只圖利潤做生產的很難長久。農場主是否真正生活在農場或鄉村也很重要。農業的在地化判斷特別重要。有個農場主一直說草莓不可能達到有機標準，后來我跟他聊了之后，才知道他一周才能去農場一兩次。種草莓不用農藥不可能的結論，是他在農場的技術員跟他灌輸的。因為常規農業的技術員很多都是傳統農戶，用農藥化肥就像抽大煙一樣會上癮，看到蟲子就特別想用藥，農場主因為不在現場，很難判斷不用藥到底會到達什么情況，絕產？還是減產10%、30%、50%、70%？所以很多農場的所有者都被實際的技術員的話語蒙住了。

農場主在農場生活+中小面積（50-300畝）+價值觀=靠譜農場

這三個方面的問題搞明白了，就跟著這個農場吃菜吧，其實也不需要那么費勁，到農場各個角落去尋找農藥化肥包裝去。

有人說，有的有機農業大企業也可以達到標準啊。

當然如此。但是如果是會員制的就需要謹慎預付費用，因為大企業考慮的是投資回報，隨時購買隨時付款可以避免資金風險，如果預付費用，企業將錢卷走也是有可能的。有幾個會員制大企業破產后，消費者預付的費用就不能要回。所以，CSA模式就是針對中小規模生產的農場的。家庭農場因為長期以當地為生活區域，所以所有的決策都會更加謹慎，盡可能降低投資的風險。一個農場不可能供應所有食物，相信有經驗的農場主網絡，正如你自己的圈子一樣，做三年以上農場的農場主熟知這個圈子里誰靠譜。農場主經過自己的篩選的產品增加一部分管理費用也可以一起配送給你。但如果農場主轉行專注做流通了，就是另一個問題了。

還是想種地？

先從當地農場租塊30平米的土地種吧。等種好了再說。
 

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2018.07.20  @過午之年：我幫石嫣做廣告。